烘焙食品净化车间工程对建筑平面的要求是什么？

建筑平面设置应该属于建筑专业的专业范畴，但由于食品净化车间要求人、物分流，并要保持各洁净操作间的静压梯度，因此，该工程对建筑平面要求须具备以下几点：

一、各净化操作间集中设置独立前室为气闸，气闸室与各操作间同时相通，确保低洁净区的空气不向高洁净区渗透。

二、实验室的人流经过更衣室更衣换鞋清洗间洗手缓冲间风淋室各操作室。

三、食品空气净化车间物流由外走廊经过机械连锁自消毒传递窗消毒后进入缓冲走廊后再经过传递窗进入各操作室。

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