无锡一净净化设备有限公司  

WUXI YIJING PURIFICATION EQUIPMENT CO.,LTD


电子无尘车间GMP车间食品无菌车间食品医药包装车间医疗器械车间无菌实验室车间锂电池车间洁净棚其他净化工程洁净手术室中央厨房净化门窗空调箱土建工程简易房净化工程板材&铝材净化工程配件净化工程客户业绩单人全不锈钢风淋室单人钢板烤漆风淋室单人外钢板内不锈钢风淋室双人全不锈钢风淋室双人钢板烤漆风淋室双人外钢板内不锈钢风淋室自动感应移门风淋室快速卷帘门货淋室防碰撞快速卷帘门净化车间多人风淋通道不间断通行风淋室汽车涂装风淋室L型转角非标风淋室风淋室客户业绩表单人垂直超净工作台单人水平超净工作台双人垂直超净工作台双人水平超净工作台桌上型超净工作台百级洁净柜医用垂直超净工作台不锈钢超净工作台非标净化工作台全部产品净化工程/无尘室/洁净车间风淋室/货淋室/货淋通道超净工作台/洁净工作台洁净传递窗风幕机臭氧发生器不锈钢水槽过滤器空气净化器FFU产品洁净采样车/取样车百级层流罩企业新闻净化工程专栏无尘车间专栏洁净工程专栏净化车间专栏无尘室专栏净化房专栏洁净室专栏风淋室专栏常见问题企业报道一净简介周董致辞一净品牌一净文化一净荣誉一净视频生产能力联系我们服务全球招聘人才

免费热线:400-000-9228

电话:0510-83575883  83570093

手机:13771551888

中央厨房
来源:无锡一净净化设备有限公司作者:无锡一净网址:http://www.wxyjjhsb.com浏览数:244 


无锡一净(咨询热线:13771551888)净化设备工程有限公司经过长期关注中央厨房的功能及其发展方向之后,可以明确地得出结论:中央厨房充分体现了集约生产、集约配送的功能,为快餐的规模化、标准化、工业化生产创造了必要的条件。那究竟什么是中央厨房呢?


所谓中央厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是,除了毛肚、鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。中央厨房配送比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。


中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉,在需求量增大的情况下,采购量增长相当可观。为降低食品安全风险,形成集约化、标准化的操作模式,中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够保证稳定的供应,良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。集约采购将能带来中央厨房深化发展的机遇。


中央厨房按照功能进行严格分区:对各个区域进行严格的温度分区;洁净区与污染区严格区分;加工车间洁净度保障体系的建立:设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区,严格区分开。


中央厨房的平面布局:应符合产品加工工艺,使人流、物流、气流、废弃物流顺畅;人员进入车间,进行一次,二次更衣,风淋,洗手,消毒,不可直接进入车间;操作人员直接到达各自的操作区域,避免清洁区与污染区人员动线相互交叉;避免污染物和非污染物的动线交叉;避免生、熟品之间的相互交叉;加大清洁区空气压力,防止污染区空气向清洁区倒流;气流从低温向高温区流动。


建立中央厨房,实行统一原料采购、加工、配送,精简了复杂的初加工操作,操作岗位单纯化,工序专业化,有利于提高餐饮业标准化、工业化程度,是餐饮业实现规范化经营的必要条件,只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益,让家庭厨房劳动社会化,更科学地保障市民餐桌的安全。


净化工程公司无锡一净专注食品烘焙无菌间、中央厨房车间、万级无尘车间、净化车间、洁净厂房多年,具备先进的净化设备制造能力和净化工程设计施工经验,欢迎各界朋友来电咨询相关业务,共谋发展!热线电话:13771551888


中央厨房7.jpg



关键词:中央厨房,净化设备,洁净度,清洁区,食品烘焙无菌间,中央厨房车间,万级无尘车间,净化车间,洁净厂房,净化工程



产品推荐
净化工程
洁净棚
风淋室
自动感应移门风淋室
卷帘门
风淋通道
超净工作台
传递窗
臭氧发生器
风幕机
FFU产品
洁净采样车/取样车
洁净水槽及周边产品
过滤器
层流罩
组合式空调箱
空气净化器
其他净化工程配件
联系我们
 
 

· 电话:0510-83575883

· 电话:0510-83570093

· 电话:0510-83570063

· 手机:13771551888

· 手机:13400000555

· 热线:400-000-9228

· 企业QQ:2880622315     

   服务微信号.jpg

   服务微信号